宜蘭 10 大獨家美食

宜蘭縣三星鄉盛產「三星蔥」，因水質無污染，土壤肥沃，蔥的味道飽滿，口感極佳，是宜蘭最具代表性的農產品。老饕來宜蘭品嚐三星蔥，當然不會錯過蔥油餅這道街頭美食。宜蘭到處都有蔥油餅，許多街上都有小攤現場製作蔥油餅，蔥遇熱油逼出濃烈的香氣，隨風飄散，一聞到就會想吃。宜蘭各家蔥油餅的作法都差不多，就是以大量三星蔥配上酥脆餅皮，現場在平底油鍋上煎，也有店家採用酥炸的方式，翠綠的蔥入口爆出香氣，滋味令人印象深刻。蔥油餅的價格低廉，您可依據個人口味選擇加蛋或者不加蛋，站在街頭跟當地人一起吃酥脆的蔥油餅，滿嘴三星蔥的馨香，絕對是難忘的旅遊美食記憶。

農業是宜蘭的重要經濟活動，早年農家並不富裕，以手邊簡單的食材製作食物，發明了許多特色美食，粉腸就是宜蘭富有農家特色的美食，以豬肉與樹薯粉攪拌、炒香，灌入豬腸裡，在熱水裡煮沸，便是彈牙的宜蘭粉腸了。加入樹薯粉的目的是增加飽足感，澱粉與肉完美融合，是農家餐桌上常見的家常菜。宜蘭許多小吃店都有賣粉腸，通常當作小菜，搭配麵或飯一起品嚐，是一道很開胃的佳餚。粉腸用刀切開之後，可以看到果凍般的晶亮質地，豬肉軟嫩，樹薯粉則是 Q 勁十足，稍微沾一點醬汁，口感特殊，美好滋味令人難忘，而且粉腸價格不高，可說是道地的「銅板美食」。

花生捲冰淇淋是宜蘭的傳統甜點，以薄薄細嫩的餅皮包裹花生糖與冰涼的芋頭冰淇淋，加上香菜包裹起來，拿在手上吃，鹹鹹甜甜的滋味很清爽，老少咸宜。花生捲冰淇淋的主角就是花生粉，店家精選香氣濃郁的花生麥芽糖，在現場用刀削的方式把花生麥芽塊刨成粉狀，鋪在餅皮上，然後再加上一球芋頭冰，甜度適中，香菜有畫龍點睛之效。大口咬下餅皮，感受花生與冰淇淋的完美融合，花生的特有香氣在口中散開，滋味令人回味再三。這道甜點很適合飯後享用，很多宜蘭人在熱天午後就會想來吃這道街頭美食。近年有不少店家用各種不同口味的冰淇淋取代傳統芋頭冰，讓這道街頭小吃有了創新風味。

包心粉圓為源自宜蘭的小吃，「包心」的意思是，在傳統的粉圓裡面包裹紅豆內餡，外觀看似跟市面上一般的粉圓一模一樣，但在嘴巴裡咬開之後，紅豆內餡流出，讓粉圓口感多了幾分層次，是令人驚喜的口味巧思。來宜蘭逛夜市，別忘了到包心粉圓的攤位，品嚐這道街頭甜點的 Q 彈滋味。包心粉圓吃法很多，可加入紅豆湯、綠豆湯，也能與豆花、桂圓、銀耳一起享用。冬天搭配熱湯，夏天就加入刨冰，冷熱皆宜。宜蘭有商家推出包心粉圓禮盒，旅客能把這道夜市美食帶回家，在自家繼續享用來自宜蘭的好滋味。

台灣人很愛吃肉羹，勾芡過的濃稠湯頭加上鮮肉，是很普遍的民間美食。但宜蘭人的肉羹就是不一樣，宜蘭人喜歡吃蒜味肉羹，肉羹湯裡有濃濃的大蒜香味，是人氣不墜的宜蘭街頭美食。知名的蒜味肉羹店家每天都高朋滿座，想要吃到一碗熱騰騰的蒜味肉羹，必須領取號碼牌，耐心等叫號才能入座。蒜味肉羹的發源地就是宜蘭，原本販賣尋常肉羹的商家，聽取顧客建議，在肉羹裡加入濃郁的蒜頭，讓這道料理就此成為宜蘭代表性美食，並吸引許多外地人慕名前來品嚐。蒜味肉羹的蒜味很濃，入口辛辣，很適合喜歡重口味的饕客，每一口都可以吃到新鮮濃郁的蒜味，非常過癮。

宜蘭美食有許多創新，把平凡食材加入料想不到的調味料，就成了一道創意美食，紅糟魷魚就是其中代表。台灣到處可見魷魚料理，蒸炒煮炸都有，但加入紅糟就是宜蘭獨有的創意做法了。紅糟為紅麴米釀酒時所產生的酒糟，是有益身體健康的食材，宜蘭小吃攤的老闆把紅糟加入魷魚裡醃漬，直到魷魚出現紅色的特殊色澤，再下油鍋酥炸。紅糟魷魚有著特殊的紅糟味，別具風味，與一般魷魚料理完全不同。這道美食適合下酒，也很適合搭配香菇粥、鹹粥一起吃，魷魚的新鮮海味經紅糟獨特香味誘發，成為深具宜蘭特色的街頭海鮮美食。

來宜蘭大啖美食，請別錯過櫻桃鴨，這是一道食材講究的精緻美食，一鴨五吃的滋味驚人，鮮嫩的鴨肉搭配宜蘭正宗三星蔥，是人氣爆棚的宜蘭美食。櫻桃鴨是宜蘭三星飼養的鴨，在水質純淨的環境裡生長，肉質滑嫩，非常適合做成烤鴨。宜蘭的大廚精選上乘櫻桃鴨，烤成深棕色的烤鴨，以一鴨五吃的方式上桌，讓顧客能以不同方式品嚐鮮美鴨肉。所謂的一鴨五吃，一吃為冰鎮鴨舌、鴨掌、鴨翅，二吃為櫻桃鴨握壽司，三吃為餅皮卷三星蔥配上鴨肉，四吃為生菜包鴨肉，五吃為鴨骨架熬成的湯，每一道程序都非常講究，讓人吃了忍不住驚呼連連。

米粉羹是宜蘭很普遍的街頭小吃，以豬大骨或者雞骨架為湯底，加入粗米粉、黑木耳之後勾芡，上桌前加上香菜或者芹菜，便是一碗香噴噴的米粉羹。許多台北人一有空就會開車過雪山隧道，來宜蘭吃一碗道地的米粉羹，可見其滋味有令人上癮的魔力。宜蘭的米粉羹有細微差別，有的以粗米粉加上黑輪，有的以細米粉為主角，風味各有殊異，但都很美味。米粉羹是很受宜蘭人歡迎的庶民小吃，價格低廉，午後想吃點心，又不想吃得太飽，就來一碗米粉羹，黑輪與黑木耳讓米粉口感更具豐富層次，每一口都是滿滿的驚喜。