高雄 10 大獨家美食

虱目魚是一種熱帶魚，肉質鮮美，但魚身多刺，料理不易。高雄人愛吃虱目魚，有許多知名的虱目魚餐館、小攤，都是經營多年的老店，把魚刺完全去掉，讓大家食用方便，暢快享受鮮美的虱目魚，完全不用擔心魚刺。許多高雄人很喜歡把虱目魚粥當作早餐，一碗熱騰騰的粥裡，滿滿都是無刺虱目魚，加了蔥花的湯頭很鮮美，魚肉鮮嫩，完全沒有腥味，一碗份量很足，一大早吃一碗，元氣飽滿，就有力氣迎接一整天的挑戰。有幾家老牌虱目魚粥還多加了肉絲與蚵仔，讓粥的口感更豐富，米粒軟硬度剛剛好，米香動人，不會過分油膩，是很在地的早餐選擇。

台灣人愛吃各式各樣的丸子，高雄人則喜歡吃旗魚丸子，一碗熱氣蒸騰的旗魚丸湯，可搭配米飯或麵條，鮮美的滋味溫暖人心。旗魚丸要好吃，一定要有新鮮的魚漿，店家精心挑選當日新鮮漁獲，手工製成魚漿，再以手心捏成丸子放入滾燙的水裡煮熟。高雄旗魚丸的口感非常 Q 彈，咬起來很夠勁，而且除了調味之外沒有添加其他東西，有著天然的鮮甜滋味，味道簡單不複雜，搭配清爽的高湯，灑一點蔥花，就是一碗香氣四溢的魚丸湯，令人垂涎三尺，吃了還想再吃。

高雄人喜歡吃鴨肉，很多傳統市場、尋常街道上都有鴨肉美食的蹤跡，其中很受歡迎的平民鴨肉料理，就是鴨肉飯。鴨肉飯的食材簡單，就是烤鴨與白米飯，店家把烤得香噴噴的鴨肉處理成容易入口的長條狀，鋪在白米飯的上頭，然後淋上鴨油，擺上嫩薑切片，就是一碗可口的鴨肉飯了。高雄鴨肉飯外觀樸素，吃起來卻滋味萬千，鮮嫩的鴨肉一點都不柴，搭配嫩薑片，提昇口感層次，非常下飯。淋了鴨油的白米飯特別香甜，但不過分油膩，胃口大的人可以一連吃下好幾碗，非常過癮。

西方人享用下午茶，主要是甜食配茶或者咖啡，那麼高雄人下午喜歡吃什麼當點心呢？蔥油肉餅是很受歡迎的選擇。蔥油肉餅在高雄很常見，通常是街邊無名小攤，架起油鍋，現炸蔥油餅，香味四處飄散，附近的學生、上班族都聞香而來，人潮聚集成蜿蜒人龍，長度驚人。蔥油肉餅是在油炸的麵餅裡加入香氣四溢的蔥與肉，還可以多加一顆蛋，讓蔥油肉餅更營養可口。有些店家會在蔥油肉餅裡加入九層塔，蔥加上九層塔讓香氣更是誘人，口感更獨特，吃下去令人眼睛一亮，一口接一口，忍不住羨慕在地高雄人可以常常吃到這道美味的街頭小點。

許多高雄人喜歡吃湯麵當早餐，當地很多小餐館一大早就開張，準備賣鍋燒意麵。店家通常都用傳統鍋具快速煮熟意麵，熱呼呼的一大碗上桌，讓來客吃完大嘆滿足，可以一直飽到中午。高雄有很多家專賣鍋燒意麵的攤販和餐館，湯頭、麵條、食材都各有獨家配方，風味迥異，共通點是份量很大，食材豐富。有些店家以豬大骨熬湯，加入意麵、蔬菜、雞蛋之後，大火快煮，讓蛋汁在湯裡化開，看起來就料多實在，非常可口。有些店家發揮創意，加入泰國酸辣調味、韓式泡菜口味，配料可選鮮蝦或者肉絲。一大早吃碗鍋燒意麵，整個人會精神抖擻，體力充沛，可以再多看幾個有趣的高雄景點。

高雄市岡山區以羊肉爐為名，許多人千里迢迢來到岡山，就是為了親自品嚐這道遠近馳名的羊肉料理。岡山的羊肉爐強調只以當天宰殺的溫體羊作為食材，肉質鮮美無臭味，是老饕心中的羊肉料理天堂。每當寒流來襲，氣溫稍微下降，許多高雄人就會想來岡山吃羊肉爐。羊肉爐的選擇很多，您可以選擇不同的湯底，例如當歸羊肉爐、麻辣羊肉爐、精燉白鍋羊肉爐等等，都是冬令進補的上等火鍋，吃了身體熱呼呼，寒氣全逼出身體，天氣再冷也不怕。來岡山吃羊肉爐，您還可以順便點一些羊肉小菜，例如羊油麵線、羊油米粉湯，都是岡山獨有的特色料理，滋味鮮美，補身強體。

番茄吃法千百種，鹹食、甜食、生食、熟食都很美味，可當水果吃，也可當蔬菜烹煮，是種極具彈性的食材。高雄人吃番茄的方式很有創意，他們把新鮮番茄切片之後擺盤，沾薑汁醬油吃。店家精選大顆飽滿的番茄，把番茄切成塊狀後，直接用筷子夾起沾醬吃。沾醬成分是醬油膏、薑汁、砂糖，鹹鹹甜甜，搭配番茄吃，非常夠味，讓番茄天然的鮮甜完全發揮，兩者可說是完美搭配。有些商家會在醬汁裡加入梅粉或蒜頭，您可依照個人口味喜好選擇。番茄切盤沾薑汁醬油是台灣南部常見的街頭美食，在台灣北部很少見，是獨特的南台灣滋味。

雞蛋酥是很多高雄小朋友放學後喜歡吃的點心，許多家長會帶著孩子排隊買不同口味的雞蛋酥，是很常見的尋常午後小點。雞蛋酥有咖哩、紅豆、雞蛋、花生口味，店家把麵糰裡包餡，放入滾燙油鍋裡油炸，起鍋後稍微瀝乾油份，置入紙袋裡便可食用。雞蛋酥的內餡飽滿，外皮非常酥脆，香氣濃郁，是一道老少咸宜的街頭美食。高雄雞蛋酥的老牌攤位不少，有知名店家推出免費吃雞蛋酥的方案，只要顧客站在攤位前唱一首台語流行歌，便可以免費吃雞蛋酥。大部分的顧客都很害羞，不敢在眾人前開金嗓，但若是您對自己的歌喉有自信，不妨先在家裡練好一首台語歌，便可免費享用美味的雞蛋酥！