台東 10 大獨家美食
台東人氣最高的美食
旅客來台東旅遊，不用擔心找不到美食，光是原住民美食就讓人恨不得一天能吃五餐。台東原住民人口多，原住民巧妙運用山林裡的動植物為食材，創造出許多風味絕佳的美食，例如石板烤肉、山豬肉、山苦瓜、鹹酥田雞、涼拌過貓、炒三蘇、羊奶樹頭燉排骨、鹹魚拌飯等，都是別具風味的原住民美食，每一口都能嚐到台東純淨山林的滋味。台東農產品的品質絕佳，金針花不僅帶來可觀的觀光人潮，還能入菜成為一道香甜料理。台東的地瓜甜美肥碩，製成地瓜酥非常順口，是台東很受歡迎的伴手禮。台東的美食變化豐富，總能令人眼睛一亮，帶來許多味覺上的驚喜。
1. 石板烤肉
主打特色： 經濟實惠, 單人旅客, 團體
台東有鮮明的原住民文化傳統，原住民美食口味特殊，有種奔放不羈的豪邁感，石板烤肉就是很受歡迎的原住民料理。石板烤肉就是先把石板加熱，把生肉放在石板上烹煮而成。這用來加熱的石板並非隨地找 就有，必須由有經驗的廚師來挑選，遇熱才不會崩解。豬肉必須先醃過，加入「馬告」 (原住民喜愛的辛香料) 與醬料，直到香料的香味完全進入肉的纖維裡。石板烤肉入口，野味在口中跳躍，彷彿有原住民朋友在口腔中歌舞，是一道非常道地的原住民料理。
營業時間： 依不同商家而異
2. 山苦瓜
主打特色： 經濟實惠, 單人旅客, 團體
山苦瓜是台東特有農產品，外型不討喜，表面有許多顆粒，口感也不討喜，苦味濃郁。但山苦瓜獨特的苦味，卻深受許多人喜愛，台東盛產山苦瓜，當地許多料理也會出現這個食材，入湯、蒸煮或者涼拌都很適合，有許多美味的山苦瓜佳餚。山苦瓜其貌不揚，但含有豐富的維生素與礦物質，醫學證明可降 血脂、抗發炎，預防心血管疾病，吃苦其實有益健康。台東有各式各樣以山苦瓜為原料的產品，許多商家把山苦瓜製成山苦瓜茶，非常順口，是茶類中的逸品，很值得愛茶人士嚐嚐。
營業時間： 依不同商家而異
3. 鹹酥田雞
主打特色： 經濟實惠, 單人旅客, 團體
鹹酥田雞是一道原住民美食，外皮酥脆，田雞肉質滑嫩，是一道味道濃烈的美食，很適合拿來當下酒菜。田雞就是青蛙，一般家庭餐桌上不太會出現這道食材，來台東旅遊，不如就把握機會試試新口味，嚐嚐青蛙肉料理。大廚先把醃製田雞，加入大蒜、米酒、醬油、辛 香料醃一段時間，然後裹粉入滾燙的油鍋酥炸直至金黃色，瀝乾油份之後上桌，再依據個人喜好加入辣椒粉或者胡椒粉。來台東喝杯原住民小米酒，與家人、好友小酌聊天，來一盤鹹酥田雞，非常夠味，一口接一口，欲罷不能。
營業時間： 依不同商家而異
4. 炒金針花
主打特色： 經濟實惠, 單人旅客, 團體
台東太麻里鄉盛產金針花，約 460 公頃的金針花盛開，滿山遍野盡是金黃花朵的景致極為壯觀，吸引大量人潮來此賞花，萬頭鑽動。金針花不僅可供欣賞，同時也是極美味的食材，炒金針花就是一道台東家常料理，滋味鮮甜，顏色也非常討喜。金針花是可塑性很強的食材，搭配肉類、 香菇拌炒，加入辣椒、大蒜、薑片，或是只與鹽巴清炒，都很美味，濃淡皆宜，配飯或單吃都可口。來太麻里欣賞燦爛的金針花田，接著馬上品嚐一盤清爽的炒金針花，讓視覺和味覺都來場難忘饗宴。
營業時間： 依不同商家而異
5. 山豬肉
主打特色： 經濟實惠, 單人旅客, 團體
山豬肉不同於一般市面上的豬肉，野味濃厚，來台東大啖原住民菜餚，當然要試試這道口味奔放濃烈的美食。山豬肉有股天然的山林香氣，放在石板上燒炙，或者進火爐窯烤，都能逼出肉的香氣；上桌後不用太多調味，沾一點胡椒鹽，入口肥嫩多汁，非常爽口。旅客來台東，一定會在路邊看到烤肉小攤，原住民朋友在路邊搭建簡易攤位，攤位上有大塊石板，老闆忙著把山豬肉放在石板上燒烤，香味四處飄散，吸引許多旅客尋香而來。在台東買份烤山豬肉，就在街頭邊走邊吃，大啖鮮嫩清爽的山豬肉，是非常難忘的台東美食體驗。
營業時間： 依不同商家而異
6. 涼拌過貓
主打特色： 經濟實惠, 單人旅客, 團體
「過貓」名字特殊，為一種綠色蕨類，在台東山林中很常見，是當地原住民很喜歡的野生蔬菜，烹飪方法相當多種，不管是搭配薑絲或大蒜大火快炒，還是在湯裡熬煮，都很美味；其中最能保持營養與鮮味的料理方式，當屬涼拌過貓。夏季是過貓盛產季節，其長相不同於一般葉菜類蔬菜，莖長葉小，吃起來有特殊的黏 稠感，烹煮前需要先摘掉比較老的莖、梗，在鹽水裡浸泡之後，入滾水快速汆燙一下，放涼後再加入調味料，稍微拌一下，就是非常美味的涼拌過貓。這道菜很適合夏季食用，清爽無負擔，台東山林的純淨美味非常下飯，營養又健康。
營業時間： 依不同商家而異
7. 鹹魚拌飯
主打特色： 經濟實惠, 單人旅客, 團體
台東依山傍海，農產品、海鮮漁獲都很豐富，盛產香甜的稻米與魚蝦，當地原住民把米飯與鹹魚結合，就成了一道令人垂涎的台東美食。鹹魚是經過處理的魚肉，單吃口味太重，與台東出產的米飯一起用木桶悶煮，讓米飯充分吸收鹹魚的鮮味，上桌前把米飯與鹹魚充分攪拌，一 掀開木桶，鹹魚的香氣四處飄散，饕客一聞到馬上胃口大開，拿起飯匙挖一整碗，鹹魚與米飯完全合拍，一點都不死鹹。就算只單吃這道菜，不配任何其他菜色，都能滿口馨香，大呼「再來一碗」！
營業時間： 依不同商家而異
8. 地瓜酥
主打特色： 經濟實惠, 單人旅客, 團體
來台東品嚐了許多原住民美食，想要買點台東名產回家餽贈親友，有什麼老少咸宜的名產嗎？台東地瓜酥是很受旅客歡迎的道地名產，酥脆香甜，大人小孩都會喜歡。地瓜酥要好吃，首重地瓜品質，台東的地瓜酥原料是台東出產的地瓜，台東陽光充沛，地瓜在陽光的照耀下長得特別肥美，保有天然的甜度，切片之後與蜜糖一起熬煮，成為酥酥脆脆的地瓜酥，很適合當作旅途中的隨身零食。地瓜酥顏色呈現天然金黃色，外觀可口，讓人忍不住就想拿起來多吃幾口，入口之後簡直停不下來，三五好友共同分享一包地瓜酥，很快就會見底。請記得多買幾包，以免旅程結束回到家，行囊中的地瓜酥也吃得一點不剩了。
營業時間： 依不同商家而異
9. 炒三蘇
主打特色： 經濟實惠, 單人旅客, 團體
台東山林沒有過度的人為開發，讓許多人間淨土得以留存，林中生長的綠色野菜是大自然的恩賜，山蘇就是很受歡迎的野菜。在台東用餐，點一盤綠色的炒山蘇，每一口都吃得到台東山林的純淨滋味。山蘇是鐵角蕨屬，葉面翠綠，看起來就很可口；內含的營養成分相當豐富，含有珍貴的膳食纖維、鈣 質與鐵質。只要用油快速拌炒一下，讓山蘇保持鮮綠外觀，吃起來口感清脆，非常順口，是台東人餐桌上常見的家常菜色。有些原住民店家會在炒山蘇裡加入小魚乾，鹹鹹的魚鮮味與山蘇完美融合，配白飯特別夠味。
營業時間： 依不同商家而異
10. 羊奶樹頭燉排骨
主打特色： 經濟實惠, 單人旅客, 團體
許多人一聽到「羊奶樹頭燉排骨」，都會以為這道菜以羊奶為湯底，但其實這道菜的主角是「羊奶樹」，因切開其根莖會分泌乳汁，狀似新鮮羊奶，民間一般稱之為「羊奶頭」。原住民拿羊奶樹來泡酒，也拿來燉排骨，是滋味相當特殊的山野食材。羊奶樹頭燉排骨是把羊奶樹的樹莖、精選中藥材放入燉鍋裡，與排骨一起小火慢熬，羊奶樹的奶汁與中藥材充分釋放到湯裡，排骨鬆軟好入口，是一道很滋養的補品。羊奶樹頭燉排骨的味道不濃烈，湯頭有著特別清香，光是喝湯就很夠味。若是隆冬時間來訪台東，喝一盅羊奶樹頭燉排骨，全身會暖呼呼，寒意全消。
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