屏東 10 大獨家美食

綠豆饌又稱綠豆蒜，是屏東人很喜歡吃的甜點。不管是「饌」還是「蒜」，名字都讓人疑惑，其實綠豆饌裡面完全沒有大蒜，而是把去了殼和皮的綠豆蒸熟之後所做成的甜點，因裸露的綠豆外觀神似大蒜，因此得名。綠豆饌是一道讓人吃了很開心的甜點，去殼的綠豆經過蒸煮，非常柔軟，與糖水一起勾芡，冬天可熱食，夏天則可加入冰塊，冷熱都美味，非常滋補。不管哪個季節來屏東旅遊，旅客都能在傳統市場、街頭攤販找到這道甜點。綠豆饌濃稠，單吃就很美味，有些店家發揮創意，加入粉圓、粉條、花生等其他食材，讓這道甜點的滋味更加豐富。

屏東恆春盛產決明子，許多商家把決明子製成茶，是很受歡迎的養生飲品。決明子是中醫常推薦的養生好物，是溫和不刺激的藥草，據稱決明子茶有清肝退火、降血壓、控制體重等功效。來恆春喝決明子茶，不用擔心會有濃重的中醫藥草味，恆春決明子茶呈現深褐色，色澤溫潤，入口爽喉，口腔清香。恆春的決明子品質穩定，製成的茶品口味甚佳，旅客來恆春旅遊，可以現場享用決明子茶，也能把茶帶回家，每日飲用，促進身體健康。恆春決明子茶冷熱皆宜，用滾熱的水浸泡當熱飲，是冬天養生茶飲；夏天則可以製成冷飲，清涼退肝火。

來屏東過暑假，每天山裡來海裡去，氣候炎熱，要是能來一碗冰冰涼涼的現搓愛玉冰，暑氣全消。愛玉冰裡的膠狀物來自愛玉籽，店家精選愛玉果實，去皮之後日曬，取用愛玉細小的籽，以濾網包裹之後，手工慢慢搓洗，就會洗出天然膠狀物，放一段時間讓其結凍後，就是天然果凍，顏色晶亮，看了就暑意全消。屏東的現搓愛玉冰並非使用廉價愛玉粉，而是用天然愛玉籽手工慢慢搓洗，加入冰塊與糖水，晶瑩的愛玉滑嫩爽口，還可加入粉圓、紅豆、綠豆等佐料，在屏東豔陽下大口吃一碗現搓愛玉冰，逼退煩人暑氣，身心暢快地繼續精采行程。

屏東日照充足，土壤肥沃，熱帶氣候很適合栽種熱帶水果，蓮霧就是屏東盛產的熱帶水果，外表粉紅誘人，咬開後清脆多汁，品質極佳。屏東蓮霧品種豐富，黑珍珠蓮霧、子彈蓮霧、黑金剛蓮霧等品種，都很多汁可口；其中黑珍珠蓮霧是屏東改良品種，果皮色澤呈現暗紅色，光澤宛如閃閃發亮的珍珠，因此得名。旅客來到蓮霧的原產地屏東，當然要多吃點蓮霧，這裡的蓮霧品質優秀，許多旅客會直接在產地訂好幾箱，宅配回家慢慢享用。屏東有餐廳把蓮霧當作食材入菜，例如黑珍珠鮮魚湯、蓮霧炒青菜、蓮霧沙拉，都是當地的創新菜色，不僅新意十足，也相當清新爽口，是獨特的屏東滋味。

萬巒豬腳的發源地就是屏東縣萬巒鄉，由王依悌先生在萬巒發明，以中藥材長時間燉滷豬前蹄，成為廣受歡迎的地方美食。如今，萬巒豬腳已經成為重要的觀光資產，許多旅客特地來訪萬巒，只為了親自嚐嚐道地萬巒豬腳的口味。屏東縣政府為了推廣萬巒豬腳，在萬巒規劃了一條萬巒豬腳街，路段包括民和路、褒忠路，結合眾多豬腳餐廳，規劃形象美食街，每逢假日，就有許多饕客來此尋覓心中最佳的萬巒豬腳。萬巒豬腳可熱食，放涼了再吃依然美味，沾一下每家餐館特製的醬料，風味萬千。

黑鮪魚是屏東東港的特產，每年 4 到 6 月大批黑鮪魚洄游到巴士海峽，漁民捕獲鮮美的黑鮪魚，吸引各國知名餐館來此競標，是東港重要的經濟命脈。每年黑鮪魚文化觀光季鑼鼓喧天，許多旅客千里迢迢來到台灣最南端的屏東，就是為了吃一盤新鮮的黑鮪魚。黑鮪魚料理方式很多，最直接的方式就是生魚片，肉質肥美誘人，沾點山葵醬與醬油，滋味堪稱魚中之王。每年黑鮪魚文化觀光季期間，東港會舉辦「辦桌」活動，民眾只要預約席位，就能在東隆宮前與上千人一起吃辦桌。這個活動是當地盛事，熱鬧非凡，當黑鮪魚上桌，總能引來眾人驚呼，是屏東年度美食盛宴。

櫻花蝦是屏東的海洋特產，與黑鮪魚、油魚子並列為「東港三寶」，為當地重要的經濟產物。櫻花蝦小巧可愛，紅色蝦身不超過 5 公分，在海中成群泅泳，宛如水中櫻花綻放。櫻花蝦的盛產期為每年 11 月至 5 月，因避免過度捕撈，東港嚴格控管捕撈數量，因此東港櫻花蝦產量珍貴，品質上乘，當日捕獲就會進入市場拍賣，新鮮有保證。旅客來屏東吃櫻花蝦，可享用剛上岸的櫻花蝦，也可吃到乾燥過的櫻花蝦，這些小小的蝦子吃起來不會有刺痛感，整隻蝦子都可食用。旅客可購買乾燥櫻花蝦回家料理，與青菜一起清炒，或者放入稀飯裡熬煮，讓蝦子的鮮甜為桌上菜餚更添口感。

屏東縣萬丹鄉盛產紅豆，生產的質與量都很可觀，因用途廣泛，可製成各種糕餅的內餡，占台灣紅豆產量的 25%，而且外銷到國外，是萬丹很重要的經濟作物。旅客來到萬丹，大多都會買點當地出產的紅豆回去，萬丹紅豆色澤鮮豔，口感奇佳，您可在這裡買到包裝好的紅豆，回家自己烹煮。不管是煮甜粥、八寶飯、紅豆湯，或者加冰塊做成紅豆冰沙，都是簡單而且美味的料理。萬丹有很多紅豆相關美食，您在這裡可以吃到紅豆餅、紅豆麻糬、紅豆泡芙等甜點，這幾年有商家開發創意紅豆美食，紅豆水餃、紅豆麵條、紅豆香腸等，不僅新意十足，也不會過於甜膩，是當地獨有的特色料理。

屏東因地處熱帶，土壤肥沃，農產品的種類與品質都很驚人，例如恆春就有很多洋蔥田，出產的洋蔥鮮甜多汁，是對健康有益的天然食材。恆春有店家就以當地出產的洋蔥來烘焙糕餅，做成了洋蔥酥，經口耳相傳之後名聲傳開，引來多家媒體採訪，成為恆春代表性的名產。洋蔥酥以恆春三台山下出產的洋蔥為主要食材，以手工切洋蔥，拌油炒過之後熬煮，拿來當作糕餅的內餡或是做成酥餅，入口有洋蔥的天然香甜，酥脆順口。洋蔥酥帶動了恆春洋蔥的種植，改善農民生計。旅客來恆春，別忘了帶幾盒洋蔥酥回家，每一口酥脆，都是恆春農民在豔陽下揮汗耕種的辛苦結晶。

喜歡喝咖啡的旅客，來屏東旅遊，可別忘了品嚐一下霧台栽種的咖啡，會發現屏東出產的咖啡豆並不輸進口的知名咖啡豆。屏東縣霧台鄉位居山林，平均海拔超過 1,000 公尺，以櫻花、愛玉、原住民美食聞名；除此之外，這裡還有種植咖啡，產量並不多，是當地原生珍貴的咖啡名產。霧台咖啡完全是當地栽種、手工採收、人工曝曬，整個過程都是原住民親力親為。霧台咖啡的種植面積不大，因此產量有限，大部分都只有在霧台本地的咖啡館才有提供。旅客來霧台親近山林，請花點時間在原住民部落裡的咖啡店小歇，點杯香氣濃烈的霧台咖啡，與老闆聊聊咖啡農事，絕對能讓您的屏東之旅更添精彩。