台北 10 大獨家美食

臭豆腐是台灣日常街頭小吃，由豆腐發酵而製成，有油炸、麻辣等吃法，通常搭配台式泡菜。臭豆腐散發濃烈的味道，但入口之後反而有香甜滋味，連好萊塢大明星休‧傑克曼來台北宣傳電影，都忍不住嚐鮮一番。深坑老街是豆腐天堂，來台北吃臭豆腐，深坑老街是絕佳去處。深坑老街上有遠近馳名的串燒臭豆腐、紅燒臭豆腐、麻辣臭豆腐，每個商家都有獨門醬料，讓臭豆腐成為創意料理，入口後滋味豐富，是難忘的美食體驗。深坑老街的臭豆腐可搭配花生粉、酸菜、或者泡菜，搭配老街上知名的仙草茶，美味加乘。

麻辣鍋結合了熱湯與火鍋料，嗆辣逼人，是台北重口味菜色的代表。每當寒流來襲，台北許多麻辣鍋餐廳就會出現一位難求的盛況，好友、同事、家人共享熱騰騰的麻辣鍋，辣味竄至全身，驅趕身體寒意，非常過癮。麻辣鍋的紅湯是這道菜的精髓，以四川大紅袍、青花椒、香料為底，長時間熬煮，整鍋湯艷紅動人，光是用看的，舌頭就會有酥麻的嗆辣感受，真正喝一口紅湯，辣味在口中引爆，令人大呼過癮。火鍋料則是麻辣鍋的繽紛配角，饕客們可在湯裡加入鴨血、豆腐、貢丸、魚蝦、蔬菜，煮熟的火鍋料吸飽湯汁，每一口都是驚嘆號。麻辣鍋適合一群人共享，大家共享一鍋紅湯，天南地北暢聊，鍋裡沸騰的不只是嗆辣火鍋料，還有溫熱的人情。

刈包結合了鬆軟的白饅頭與鮮美的滷豬肉內餡，外型討喜，口味清爽，是很受歡迎的台北小吃。白色饅頭是刈包的外皮，因此饅頭是否新鮮、軟硬度是否適中，是刈包好不好吃的關鍵。刈包的饅頭造型特殊，中間有個開口，像是動物的嘴巴，非常討喜。店家在熱饅頭中間開口夾入滷豬肉，這滷豬肉必須經過長時間的烹煮，讓鹹滷汁完全進入肉的纖維裡。接下來擺一些酸菜，撒一點花生粉，最後加上香菜，就是香噴噴的刈包了。刈包拿在手上剛剛好，咬一口，鹹的滷肉與蓬鬆的饅頭在嘴裡化開，花生粉、酸菜讓滋味更加豐富，每一口都滿口生香。刈包的外型討喜，許多外國旅客戲稱為台灣漢堡，拿在手上邊走邊吃，或者坐下來慢慢品嚐，都是難忘的台北滋味。

小籠包是台北深具代表性的美食佳餚，大廚手工擀麵團，然後把薄麵皮放置手心，置入新鮮肉餡，最後入蒸籠裡以蒸氣蒸熟，上桌後掀開蒸籠，香氣撲鼻，非常誘人。小籠包的特色就是「小」，體積小巧可愛，視覺上非常討喜。輕薄的麵皮內裹入新鮮豬肉，然後在蒸熟過程中釋放濃郁肉汁，讓小籠包的內餡層次分明，口感十足；柔軟的麵皮、鮮甜的肉質、加上清爽的湯汁，咬一口就是滿滿的感動。台北有幾家特別知名的小籠包餐廳，用餐時刻總是大排長龍；在口味上求新求變的店家，也開發多種不同口味，除了傳統豬肉餡，還有牛肉、巧克力、蝦仁等小籠包，都很美味。台北許多傳統市場裡都有小籠包攤位，價格實惠，口味不輸知名餐館，是藏身在市場裡的庶民美食。

珍珠奶茶是台灣的國民飲料，台北人也很愛喝珍珠奶茶，大街小巷到處都有手搖茶攤。珍珠奶茶的成份很簡單，熱紅茶加入鮮奶或奶精，加入冰塊、糖、珍珠，把所有成分都充分混合之後，便是一杯誘人的珍珠奶茶。珍珠奶茶的主角是晶瑩剔透的珍珠，不僅顏色繽紛，也有大有小，顧客可視個人喜好挑選。珍珠必須慢慢熬煮，最後過冷水，才能有口感十足的嚼勁。顧客可依據自己的口味，請手搖茶攤的店員客製一杯專屬自己的珍珠奶茶，甜度、冰塊都可調整。盛夏時節，來一杯冰涼的珍珠奶茶，在街上邊走邊喝，慢慢咀嚼甜美的珍珠，鮮美的奶茶滑進腸胃，絕對會有透心涼的舒暢感受。隆冬時分，您可選擇一杯溫熱的珍珠奶茶，熱騰騰的茶迅速驅逐寒意，天氣再冷也不怕了。

芒果挫冰是台北很受歡迎的夏季甜品，連 CNN 都曾經特別報導，評為全球 10 大必吃甜點，是台北人氣很高的甜點。芒果挫冰的主角就是芒果，店家選用熟透的台灣芒果，搭配細細綿綿的挫冰，淋上蜂蜜、糖水或者煉乳，視覺上就很驚人，一整盤澄黃的芒果切片香氣撲鼻，讓人忍不住驚呼，改緊拿出手機拍下照片。一入口，鮮甜的芒果在口中釋放甜度，搭配冰涼的挫冰，每一口都是甜蜜的驚嘆號，瞬間忘了酷暑高溫，全身透心涼。每年 5 月到 8 月是台灣芒果的盛產季節，盛夏的芒果香氣強烈，色澤、甜度都很飽滿，是來台北吃芒果挫冰的最佳時機。一盤芒果挫冰有驅趕悶熱高溫的魔力，吃幾口就一臉微笑，盤子見底，心情雀躍，不如再來一盤，盡情享受芒果的迷人滋味。

牛肉麵是台灣特有餐點，是國民政府來台之後的外省族群開發出的台灣美食，以大骨熬煮紅燒湯頭，加入八角、薑、桂皮等各種香料，加入牛肉慢慢燉煮，上桌前再置入麵條與蔬菜，顧客可依照個人喜好加入辣椒、蔥蒜、酸菜等配料。台北人愛吃牛肉麵，到處都可看到牛肉麵的餐廳、街頭攤位，每一家的配方、香料都有差異，滋味萬千，絲毫不單調。吃牛肉麵是個暢快淋漓的美食經驗，熱麵搭配熱湯，吃到滿身大汗，有全身毛細孔都被紅燒牛肉麵給打開的感受。若是夏天吃牛肉麵，顧客可選擇清燉牛肉麵，清爽的湯頭比較不油膩，但不減牛肉麵的迷人風味。

來台北吃早餐，當然要試試道地的永和豆漿。顧名思義，永和豆漿的發跡源頭就是新北市永和區，這一區有許多餐廳，販賣以豆漿為主的早餐美食，逐漸發展成為台北到處可見的早餐。享受永和豆漿早餐，當然要點一杯豆漿，可選擇甜豆漿或者鹹豆漿，然後搭配燒餅、油條、飯糰、蛋餅。一口豆漿、一口燒餅，滋味絕妙。由於永和豆漿太受歡迎，許多店家改做宵夜，許多標榜永和豆漿的餐廳徹夜燈火通明，瞄準台北夜貓子，推出各種美味的燒餅、飯糰、蛋餅，是許多台北人宵夜的首選。

阿給是台北最獨特的小吃之一，旅客要吃到道地的阿給，一定要親自到淡水，才能品嚐到阿給的美妙滋味。阿給的作法特殊，店家先選好油豆腐，入油鍋酥炸，接著把豆腐的中間挖空，填入事先拌炒過的冬粉，然後在滷汁裡浸泡，油豆腐開口以新鮮魚漿封住，接著蒸熟，上桌前再淋上甜辣醬。阿給的滋味鮮甜，酥脆的正方形油豆腐加上滑嫩的冬粉，簡直絕配；鮮美的魚漿具有畫龍點睛的效果，小小一份阿給裝滿了淡水的濃厚滋味，讓人一想到就口水直流，腦中還會出現淡水夕陽的美景。旅客可多點一份魚丸湯，鮮甜的魚丸搭配阿給，就是令人難以忘懷的淡水滋味。

烤鴨是令人垂涎的台北美食，肥美新鮮的鴨以炭火慢慢烘烤，出爐後的烤皮脆肉嫩，肉質鮮甜滑順。烤鴨吃法很多，可單吃肉片，享受鴨肉的純粹香氣，或者以薄卷餅裹鴨肉，搭配小黃瓜絲、蔥絲，依個人喜好加入適量甜麵醬，就是層次豐富的烤鴨卷餅。大廚用刀把鴨肉細細切下之後，剩下的鴨骨架並不丟棄，而會用來煮湯、煲粥。以鴨骨架煮出來的湯鮮甜誘人，入口滿滿都是鴨肉的濃郁香氣。來台北吃烤鴨，可以選擇米其林認證的高檔餐廳，在舒適的用餐環境裡看大廚在桌邊表演驚人的刀工絕活。另外，台北的傳統市場、大街小巷常會有深受歡迎的烤鴨攤位，商家在攤位上直接處理剛剛出爐的烤鴨，烤鴨香氣飄散，整條街都是鴨肉的香氣，是令人難忘的台北美食回憶。