台中 10 大獨家美食

台中萬丹盛產紅豆，許多當地店家以此製作出口感濃醇的特調豆沙牛乳，在網路傳播與美食節目的介紹之下打響名號，成為台中高人氣美食。豆沙牛乳分為綠豆沙牛乳和紅豆沙牛乳，其中以嚴選萬丹紅豆製作的紅豆沙牛乳尤其受歡迎。要做出一杯好喝的豆沙牛乳，必須先確保紅豆或綠豆的品質，接著將紅豆或綠豆長時間熬煮成濃稠的鬆軟狀，再加入高級砂糖、新鮮牛奶和冰塊，一起放入果汁機中，打成一杯用料實在的豆沙牛乳。有些店家會在豆沙牛乳中加入珍珠，讓口感層次更為豐富。在豔陽高照的台中喝杯冰涼的豆沙牛乳，乳香配上豆香，口感滑順，有消暑解熱的神效。

如果隨便問一位台中人：「台中名產有什麼？」，相信很多台中人會回答「太陽餅」。太陽餅是圓形餡餅，酥酥的外皮包裹麥芽糖內餡，口感綿密，令人一吃就停不下來。相傳太陽餅源自台中神岡區林家崑派的麥芽餅，經過許多在地糕餅店家的改良，演變為如今的太陽餅。早年許多人到台中旅遊、出差，都會在當地買幾盒太陽餅當作伴手禮帶回家，逐漸演變為台中深具代表性的名產。太陽餅口味香甜，適合搭配咖啡或茶品，老少咸宜，可當午後甜點或旅途中的零嘴。台中有很多販賣太陽餅的糕餅店家，每家都有自己調配麥芽的獨門配方，因此不同品牌的太陽餅會有些許口感差異，旅客可以按照自己喜好，挑選合口味的太陽餅。

菱角是水生植物，外殼堅硬，長有一對尖銳的刺角，撥開外殼後，裡面的白色果實就是我們吃的菱角。一般常見的料理方式是水煮，但台中的菱角料理很特別，店家把菱角去殼之後裹麵糊，然後入油鍋高溫酥炸，就成了街頭人氣小吃「菱角酥」。菱角酥外觀金黃，非常討喜，出油鍋之後稍微瀝去油份，置入紙袋，以竹籖插著食用。一顆菱角酥剛好是一口份量，外皮麵糊炸過後口感酥脆，包裹著的菱角鬆軟，放入口中香氣四溢，讓人忍不住一口接一口，一眨眼就吃掉整袋菱角酥。菱角酥是人氣很高的台中街頭美食，買一包熱騰騰的菱角酥邊走邊吃，是很難忘的台中美食經驗。

台中大甲坐擁肥沃的黑砂土質，適合栽種芋頭，種植出來的芋頭鮮甜美味，因此台中有許多芋頭相關美食，芋圓便是很普遍的街頭甜點。芋圓的作法相當簡單，把芋頭蒸到熟軟，然後加上地瓜粉、適量水份，用手揉成糰後再分成小塊狀，放入沸騰的水中煮熟便可。大甲芋頭品質佳，店家採用本地出產的芋圓，以手工製作出來的芋圓特別香甜可口，入口嚼勁剛好。芋圓吃法有很多種，在炎熱的夏天，可加入冰品、牛奶、紅豆、綠豆等食材；冬天時則可以把芋圓放入暖呼呼的甜湯或是紅豆湯中，便是一碗驅逐寒意的可口甜品。

台中靠海，因此有許多美食都跟海鮮有關，蚵仔粥就是很受歡迎的海鮮佳餚，用餐時刻大排長龍，一位難求。蚵仔粥顧名思義，就是蚵仔加上粥，聽起來很簡單，但要做得好吃可不容易。台中幾家有名的蚵仔粥只使用毫無腥味的新鮮蚵仔，粥則是使用台灣米，與蚵仔慢慢熬煮，讓米粒吸飽蚵仔的天然鮮甜。一碗蚵仔粥上桌，可以一次品嚐到 Q 彈米粒、喝到爽口鮮湯、吃到鮮甜蚵仔，非常過癮。部分店家在蚵仔粥上桌前會再撒上油蔥與芹菜末，您則可以依照自己喜好另外加辣或胡椒粉，拿湯匙撈出飽滿的蚵仔，入口慢慢咀嚼，享受嘴裡蚵仔的新鮮口感。

杏仁茶是傳統甜品，滋潤養身，頗受大眾喜愛。杏仁茶是把杏仁浸泡並磨成粉後，與冰糖一起熬煮而成；雖然整個熬煮的過程並沒有加入任何茶葉，但因為成品清爽如茶，因此稱為「杏仁茶」。台中有許多以杏仁茶為主打的店家，依循古法製作，因此沒有市面上一般杏仁茶的濃重香料味，而是飄散著自然的杏仁清香，入喉清甜，爽口滑順。許多人相信杏仁有止咳潤肺之效，喝杯暖暖的杏仁茶，滋潤入喉，通體舒暢。部分店家還會提供杏仁渣，顧客可自備容器取用，帶回家可用來替皮膚去老舊角質或是敷臉，甚至還可以幫家中植物施肥。

炒麵麵包源自日本，在業者引進台中後，迅速成為高人氣美食。熱呼呼的鐵板炒麵放入長形的麵包，加上獨門醬料，拿在手上趁熱享用，炒麵的香氣與麵包完美融合，非常夠味，飽足感很夠。炒麵麵包好吃的訣竅就在於「現做」，因此炒麵麵包攤位前常可見到大排長龍的隊伍，等待現點現炒的炒麵和烤麵包製作完成。炒麵麵包雖然源自日本，但台中各店家販售口味都不只一種，還有自行開發的不同口味；除了日式和風口味之外，還有泰式炒麵口味、義大利白醬口味，每一種口味都很獨特，讓顧客甘願排很久的隊伍，只為了品嚐獨一無二的美妙滋味。

雞腳凍是台中特有的道地美食，很多不敢吃雞腳的人都可以接受口感 Q 彈的雞腳凍，可見其必有特殊之處。一般的滷雞腳常會有硬皮的口感，加上雞腳本身在視覺上不甚討喜，因此很多人不太吃雞腳。不同於滷雞腳，雞腳凍是把滷過後的雞腳與滷汁放進冷凍庫冰凍，充滿膠質的滷汁與雞腳一起冰凍，呈現宛如膠質果凍的外型。打開一盒雞腳凍，會發現雞腳呈深褐色肉凍狀，油亮透明，讓人看了就想拿起雞腳咬一口。雞腳凍肉質軟嫩，完全沒有硬皮的口感，而膠質經過冰凍這道程序，味道也更為鮮甜，入口即化，完全不用加熱，隨手一拿就可以放入嘴裡，是非常受歡迎的台中特色美食。

爌肉飯是台中很受歡迎的街頭小吃，傳統市場一定都會看到爌肉飯攤位，許多台中人心中也各有心儀的爌肉飯店家。爌肉飯食材單純，就是煮好的白米飯上鋪上一塊滷好的五花肉。一碗好吃的爌肉飯，必備的就是香甜米飯與肥瘦適中的五花滷肉，兩者缺一不可。台中幾家高人氣爌肉飯在用餐時刻總是高朋滿座，想要有位置就得排隊等候。您可以依照個人喜好，在點爌肉飯時要求肥一點或瘦一點的滷肉。米粒飽滿的白飯配上鹹香入味的爌肉，令人胃口大開，有些店家會在米飯上多淋一些美味滷汁，吸飽滷汁的米飯和五花肉一起入口，口感多汁飽滿，是滋味令人著迷的台中庶民美食。