新加坡 15 樣最佳菜餚

現蒸雞肉配上以雞湯煮熟的米飯。這款史上最受歡迎的佳餚，能讓您品嚐一頓快速又飽足的午餐。雞湯的品質是這道菜的關鍵，您可以從蒸熟米飯散發出的味道和香氣來判斷。把雞肉沾點醬料後，就可以大快朵頤了。

這道菜是以浸在半濃稠肉汁的硬殼蟹，搭配番茄辣椒醬料。蒸過的螃蟹會稍微裂開，再用混合辣椒醬、番茄醬和雞蛋的濃稠醬汁輕輕攪拌。雖然取名為辣椒蟹，但這道菜其實並沒有那麼辛辣。通常還會配上麵包沾肉汁吃，所以就用您的雙手大快朵頤吧！

泡在辣椰子咖哩湯的米線配上蝦、魚糕、蛋和雞肉，是一道融合中菜和馬來菜特色的料理。叻沙可分成許多不同種類，而新加坡的是加東叻沙，裡面有切片麵條，有時還會加鳥蛤和油豆腐。

白色寬麵條炒老抽 (陳年醬油)、豆芽、魚糕、蛤蜊和中式香腸。在熟食中心和餐廳都有供應這道菜。手藝精湛的廚師會以高溫烹煮麵條，讓這道菜添加一點煙燻味。

炒福建麵條加上蝦、雞肉或豬肉片、魷魚和魚糕，再以醬油、醋和辣椒調味。每份福建麵送來時都會附上參巴醬和檸檬角，目的是要消解油膩味。新加坡版的福建麵則使用厚實、扁平的雞蛋麵。

燒烤魔鬼魚原為街頭美食，現在則成為熟食攤位上一道極受歡迎的海鮮佳餚。經典版本的特色是把魔鬼魚裹上厚厚的參巴醬，這種辛辣調味料的基本成分是番茄丁、辣椒和蝦醬，上完醬料後再以香蕉葉包好，放在架子上慢慢烤熟。

這道菜是由一顆大魚頭和蔬菜加進咖哩煮熟後，配著米飯或麵包享用。而且通常還會配上一杯「四季柑」果汁，也就是當地的酸橙汁。這種果汁源自南印度，並受到中式和馬來文化的影響；在某些版本的四季柑汁中，會加入羅望子汁增添一點酸甜味。

一道由串燒烤肉配上米糕 (ketupat)、花生醬和辣椒黃瓜的美味餐點。這道廣受歡迎的配菜，非常適合當作開胃菜或派對拼盤；在這道菜的醃醬中，薑黃是最重要的成分，因此可以品嚐到其濃厚的香氣和味道。肉品方面則有豬肉、雞肉、牛肉或羊肉可供選擇。

源自中國的叉燒肉是一道頗受歡迎的新加坡菜，是由燒烤紅豬肉和浸在濃稠醬料中的烤豬排相互搭配而成。叉燒肉在送到您面前時已切塊，並放在米飯或麵條上。

把煎蛋與麵粉混合後，與大量的蚵仔一起翻炒，並配上香菜和酥脆的豆芽，再佐以甜辣醬調味。端視於您喜歡的烹調方式，想吃口感軟嫩或酥脆的蚵仔煎都不是問題。

在豬肉排湯加入中草藥和香料，並用少量醬油調味，然後燉煮數小時。這道料理通常會配上蒸熟米飯，並當作早餐享用；肉骨茶有各種烹調方式，像是為穆斯林設計的清真口味脂肪含量較低，而且用的是雞肉。

咖椰是一種甜甜的椰子蛋醬，厚厚塗抹在烤吐司上。在吐司上加顆半熟水煮蛋和少許老抽醬油，更添風味！

椰漿飯是一道十分豐盛的餐點，由椰子飯、一片煎蛋、鯷魚、小黃瓜和一些辣椒醬組成；最特別的是，這道佳餚會用棕色的紙或香蕉葉包裝。

印度煎餅是一種片狀印度糕餅，是否加蛋可自由選擇，再配上以蔬菜為基底的濃稠扁豆咖哩。拉茶是一種混合了淡奶的茶，調製過程會將茶從一個杯子「拉」到另一個杯子以產生泡沫，再把飲料送到客人前。

來杯新鮮果汁或新鮮椰子汁，解膩助消化。在炎熱的日子裡，飯後何不來點當地的冰涼甜品，像是娘惹紅豆冰或珍多冰等。娘惹紅豆冰是在磨碎冰塊淋上不同口味的糖漿，由果凍、紅豆，玉米和水椰調製而成。

珍多冰是一種椰奶飲品，混合了紅糖 (棕櫚糖)、綠豆粉條和紅豆。如果您富有冒險精神，那麼更加「豪華」的甜點就是榴蓮，它可是有著「水果之王」美稱的食物。榴蓮既綿密又軟嫩，這種表面滿是小刺的水果每一小部分都包含一顆大種子；喜歡它的人愛不釋手，不喜歡它的人則敬而遠之。對榴蓮最貼切的描述是：「聞起來像地獄，吃起來像天堂！」