來到曼谷和泰國度假,享用泰國料理是不容錯過 (也是重要的) 的行程。泰國料理拜其異國風味和香氣所賜,受到世界各地的歡迎。在市區巷弄中漫步,通常會被路邊的美食攤位吸引而停下腳步,您可以在此以相當實惠的價格享用串燒、炒飯、麵條和辣湯。

    如果您喜歡在更舒適的環境中用餐,曼谷也有許多提供豐富經典泰式料理的餐廳。請參考我們的最佳泰國美食指南,品嚐最美味的在地料理。

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    冬蔭功 (辣蝦湯)

    • 美食

    冬蔭功 (Tom Yum Goong) 是一道大方加入香茅、辣椒、高良薑、青檸葉、青蔥、酸橙汁和魚露的湯品,酸辣的滋味讓人胃口大開。這道酸辣湯有鮮嫰多汁的河蝦和草菇,搭配蒸米飯更是令人吮指回味。

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    涼拌青木瓜 (辣味青木瓜沙拉)

    • 美食

    涼拌青木瓜 (Som Tum) 是源自泰國東北部依善地區的菜餚。用杵和臼搗碎大蒜、辣椒、青豆、櫻桃番茄和削成薄片的生木瓜,釋放出相當獨特的酸甜辣味。各地吃法不同,有些地區會加入花生、乾蝦或鹹蟹。這道菜餚的評價兩極,有些人吮指回味無窮,有些人則無法適應其辣味。

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    椰汁雞湯 (椰子燉雞湯)

    • 美食

    椰汁雞湯 (Tom Kha Kai) 是溫和、順口版本的冬蔭湯,混合辛辣的辣椒,切成薄片的高良薑、細碎蔥末、檸檬草莖和嫩雞肉條烹調而成。這道菜餚加入椰奶中和辣味,最後再撒上新鮮的酸橙葉。如同多數泰式湯品,您可以搭配蒸米飯一同品味這道奶香滿溢的椰汁雞湯。

    照片由 THOR 拍攝 (CC BY 2.0) 經過修圖

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    紅咖哩

    • 美食

    紅咖哩 (Gaeng Daeng) 是一種香氣濃郁的紅色咖哩,內含肉類、紅咖哩醬和香滑的椰奶,再撒上一點檸檬草葉提味。儘管其顏色鮮紅,但口感卻相當溫和,如果正好想吃辣,可以要求店家提供新鮮辣椒。素食主義者或純素食者也能享用這道菜餚,只要請廚師以豆腐代替肉類即可。

    照片由 Guilhem Vellut 拍攝 (CC BY 2.0) 經過修圖

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    泰式炒河粉

    • 美食

    泰式炒河粉 (Pad Thai) 是泰國最廣為人知的菜餚之一。將數把細河粉或寬河粉加上爽脆的豆芽、洋蔥和雞蛋,一起放入炙熱的炒鍋中拌炒。這道菜還加上各種香辛調料,例如魚露、乾蝦、大蒜或蔥、紅辣椒和棕櫚糖。泰式炒河粉通常會加上海鮮拌炒,特別是新鮮的蝦、蟹或魷魚,但有些地方則是搭配雞肉、牛肉或豬肉一起烹調。炒河粉通常會附上一小瓣酸橙、碎烤花生、豆芽和新鮮香草。

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    泰式炒飯

    • 美食

    泰式炒飯 (Khao Pad) 在曼谷是常見的午餐菜餚。您可以加上自選食材,讓這道拌炒米飯、雞蛋和洋蔥的簡單菜餚變得更加豐富,如大蝦、螃蟹或雞肉,甚至是豆腐、羅勒或剩菜。

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    打拋豬肉

    • 美食

    打拋豬肉 (Pad Krapow Moo) 是一道在午餐或晚餐時段都能享用的泰式佳餚。將豬肉末、聖羅勒葉、新鮮大辣椒、豬肉、青豆、醬油和糖放入鍋中拌炒。再將烹煮好的菜餚盛放在一盤蒸好的米飯上,最後再擺上一顆泰式荷包蛋 (Kai Dao)。

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    綠咖哩雞

    • 美食

    綠咖哩雞 (Gaeng Keow Wan Kai) 獨特的色澤源自綠色辣椒,其他原料則和多數泰式咖哩相似。這道綠咖哩雞的食材有椰奶、櫻桃大小的茄子、筍子、高良薑、檸檬草、香菜和甜羅勒。味道比經典的冬蔭湯更豐富且甘甜,搭配麵包或蒸米飯一起享用更是絕配。

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    泰式牛肉沙拉 (辛辣牛肉沙拉)

    • 美食

    泰式牛肉沙拉 (Yum Nua) 是上面舖有嫩牛肉條的清爽泰式沙拉。這道菜採用的美味調料是由萊姆汁、芝麻油、醬油、生薑、大蒜、魚露和棕櫚糖製作而成。您可以單純享用泰式牛肉沙拉,也可以搭配米飯一起食用,讓酸甜風味更加和緩順口。

    照片由 T.Tseng 拍攝 (CC BY 2.0) 經過修圖

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    腰果炒雞肉

    • 美食

    腰果炒雞肉 (Kai Pad med Ma Muang) 基本上就是雞肉拌炒腰果。這道菜內含醬油、蜂蜜、洋蔥、辣椒和胡椒粉,加上各種蔬菜 (通常是切碎的甜椒或紅蘿蔔)。雞肉與腰果會和乾辣椒一起拌炒,不過幾乎不會辣。這道菜適合兒童或吃不了辣的人。

    照片由 Simon Law 拍攝 (CC BY-SA 2.0) 經過修圖

    Willy Thuan | 旅遊行家

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