花蓮 10 大人氣餐廳

到花蓮就是要吃「原味」！位在七星潭的慕名私房料理餐廳，從外觀到室內可見粗獷部落特色。主廚是在地的阿美族人，承襲不造作的美食傳統，展現食材最自然原始本色，並以無菜單的自由解放味蕾。店內最為人津津樂道的就是鹽烤鮮魚，抹上粗鹽的鮮魚，用木炭慢火炙烤，上桌時，炭香撲鼻而來，魚肉細嫩，擠上檸檬汁更能提調出鮮甜海味。豐腴結實的烤鹹豬肉，沾上酸甜金桔酒釀慕斯，是道爽朗美味。阿美族的小米粽稱作「阿拜」，以兩層葉子包裹著小米及山豬肉，山豬肉的油脂融入小米裡，不當澱粉控也難。店如其名，慕名而來的旅客眾多，請記得預約訂位。

要勇闖斷崖縱谷先來點「硬派」食物墊墊胃。DOS TACOS 隱身在花蓮市區的巷弄中，嗜辣的朋友可在這裡找到衝擊味覺的墨西哥料理，捲餅、烤餅、塔可等應有盡有，大口啜飲冰啤酒才算完美！深受客人喜愛的牛肉烤餅，厚薄適中的餅皮烙烤的乾酥，夾著炒香牛肉配上莎莎醬、酪梨醬等多種醬料，最後由墨西哥綠辣椒畫龍點睛，吃起來火爆過癮。招牌限量炸冰淇淋製作費工，裹上糖粉的香草冰淇淋冷凍 4 小時後酥炸，炸時火候要拿捏精準，還得「搶快」方能成功。炸冰淇淋甜而不膩，挖到中間時與底部的咖啡奶酒一起攪拌入口又是另一番滋味。5、4、3、2…店門的小黑板隨時倒數廚房剩下多少炸冰淇淋，要手刀前進才能搶到！

非洲象牙海岸小廚房是花蓮唯一一家非洲餐廳，來自象牙海岸的老闆 Bony 忠實呈現家鄉嬤嬤的燉醬絕活兒，大量的番茄加上薑、洋蔥、青豆、紅蘿蔔等快煮 8-10 分鐘，以此蔬菜湯為基底，再搭配各種不同食材、辛香料，就能變化出風情萬種的燉醬。口味獨特的「阿啦喜醬」是客人的心頭好，簡單來說就是燉醬加花生醬，乍聽很違和，吃起來卻驚奇！花生醬為蔬菜燉醬添上濃稠的厚實口感，香香辣辣的，配上北非小米或法式麵包一起食用，飽足了胃袋。象牙海岸飲食生活離不開薑，飯後來上一杯特調檸檬薑汁或薑汁咖啡，能量滿載！這裡的沙拉很特別，是水果丁加牛奶、可可奶油，透著可可香味的奶脂緊緊巴著水果丁，有點像是椰奶西米露的加厚升級版，難以言喻的滋味，等您來品嚐。

花蓮山高地闊讓人很想大口吃肉！火車頭烤肉屋主打美式煙燻料理，是花蓮人氣美式餐廳，門前巨型的火車頭不只是裝飾而已，還是台煙燻烤肉爐。美國主廚曾是肉類料理廚師，以遊歷美國中西部的所見所學，呈現各州特色燻烤料理。招牌菜是堪薩斯城豬肋排，肋排先以番茄、蒜頭醬汁醃過，烤前抹上特製香料，數小時燻烤後再淋上濃厚偏甜的堪薩斯烤肉醬，肋排外皮焦脆卻肥嫩多汁，輕輕一剝就骨肉分離，令人吮指回味。卡羅來納州手撕豬肉選用偏瘦的豬胛心肉，以 16 種香料醃漬入味，低溫煙燻後的肉堅實不柴，配上酸酸甜甜的北卡醬汁，用漢堡夾著吃很搭。老闆很風趣，除了有「淑女之夜」，每週還有「老師之夜」、「學生之夜」，只要憑證入場就能大快朵頤。

愛窯是一間窯烤麵包小店，來自奧地利的老闆為了想吃道地家鄉傳統麵包，特地回鄉請益師傅如何打造磚窯；食材選用很固執，麵包一定要用德國的麵粉，披薩要用義大利的麵粉；還要斤斤計較發酵時間、溫度、濕度，從揉麵到烘烤，不假他人，全程自己手工完成。旁人笑他為了喝牛奶養一頭牛，唯有這般堅持才能呈現歐洲麵包的原汁原味。15:30 是麵包出爐的時間，小小的空間香氣四溢，不像台式麵包的鬆軟，愛窯的麵包沉甸甸的，口感紮實，沒有香精、防腐劑，天然麥子味越嚼越香，這裡的披薩沒有花俏的口味，西西里酸豆、瑪格麗特等，簡單卻很好吃，價格也很親民。愛窯僅五、六、日營業，喜歡歐陸麵包的人千萬別錯過。

說到花蓮小吃第一個想到的就是扁食，傳承三代的戴記扁食，是來到花蓮必吃的人氣小吃，店內外即使不是用餐時間，依舊有滿滿的排隊人潮！戴記扁食湯頭以大骨熬煮，加上芹菜末、香菜、紅蔥頭，清爽不膩，扁食皮薄、透，煮後不破不爛，內餡紮實，渾圓飽滿的扁食非常鮮甜，讓人不停地一口接著一口。扁食現作現捏，店家老手包餡的筷子從來沒停過，聽說頭家嬤一分鐘還可以包52顆扁食。昔日蔣經國總統巡訪花蓮，必來此品嚐扁食湯，店內還掛著年輕時的頭家嬤幫蔣總統煮扁食的黑白照片，時光荏苒，扁食湯的依舊美味傳香千里。

花蓮的好山好水飼養出來的鵝特別肥美，饕客來到花蓮一定不會錯過鵝肉先生的鵝肉大餐。店裡選用的鵝是吃摻入牧草的植物飼料，鵝肉精實，烹煮後口感彈嫩，完全沒有鵝腥味。客人吃肥吃瘦都有得選，鵝肉前段瘦一點，後段則是肥瘦相間，軟嫩肥美。鵝肉剁工了得，俐落剁切的鵝肉連皮帶骨很完整，沒有碎爛的骨頭渣，每一塊鵝肉大約 1 公分寬，大小剛好入口，完美展現鵝肉穠纖合度的滋味。鵝下水相當美味但不是每天都有，滷鵝胗、鵝心脆口有勁，糯米鵝血糕選用花蓮在地優質糯米，吃起來很 Q，沾上特製的九層塔醬油，更顯風味。雖然店門口掛滿一排排的鵝肉，看起來「備貨充足」，但來店人潮絡繹不絕，晚來就沒得吃了。

法國人經常把 Oh La La 掛在嘴邊，中文翻譯就是「我的老天爺啊！」這句話完美詮釋了這家小店帶來的法式驚喜。讓女孩們如癡如醉的法式甜薄餅，散發著蛋奶的溫暖香氣，軟嫩帶有 Q 彈韌感，簡單撒上白砂糖就很美味。法式蕎麥鹹薄餅以蕎麥粉製作，口感較甜薄餅彈牙，越嚼越有蕎麥的香氣，加入火腿、起司跟半熟蛋是傳統經典的吃法。法國老闆家傳料理紅酒燉牛肉是有名氣的鐵鍋料理，以帶皮的培根丁炒香了鍋氣，加入蔬菜、紅酒、牛肉慢火精燉 2 小時，軟嫩的牛肉搭上黏稠的醬汁，佐以花蓮晶透的米飯，台法混搭很配。法國人會把鹹薄餅當正餐，餐後再吃甜薄餅，配上蘋果酒最對味，來 Oh La La 試試道地法式吃法。

在花蓮市鬧區的公正包子店是老字號排隊名店，也是許多人到花蓮的第一站美食小吃。菜單上雖然是寫小籠包，但嚴格來說就是比較小的包子，店門口白胖胖的包子山相當誘人，看著堆得比人高的蒸籠冒著熱呼呼的白煙，排在人龍裡，想吃美食的心情就更焦急了！小籠包一籠 10 個，也可以單點，現點現蒸。「燒喔！」等待多時剛蒸好的包子終於上桌，手還捧不住燙手的包子，嘴巴卻搶先一口咬下，鹹香的豬肉內餡肥瘦適中，蓬鬆的包子皮吸附肉汁，軟綿濕潤。此外店內還有蒸餃、肉羹湯、紅茶等，全部都是佛心的銅板價，但可別在這就把肚子塞飽了，留點胃給下一攤美食。

在公正包子店隔壁的周家蒸餃也是人氣爆棚，兩家店賣的東西差不多，分別有各自的擁護粉絲。周家蒸餃一籠10個，貪吃的人可一口一個，餃子皮手工擀製，厚薄適中，蒸好後 Q 而不濕，完整鎖住香甜的肉餡，吃時一定要沾上店家自製的蒜頭醬油，鹹鹹甜甜的醬汁很能提味。蒸餃的最佳拍檔就是酸辣湯，豆腐、木耳、豬血…滿滿的湯料，誠意十足，微酸的湯頭搭配蒸餃，一口湯一口蒸餃，不知不覺已經吃撐了肚子。肉羹湯使用不裹粉的瘦肉條，筍絲多，肉羹更多，很多當地人都會點上一碗當下午茶！周家蒸餃人潮絡繹不絕，24 小時營業，從早餐到宵夜都可以吃得到！