花蓮 10 大獨家美食

花蓮人氣最高的美食

    花蓮山好水好,有鮮美的海味,也有新鮮的農產品,當地大廚、攤販運用花蓮食材,做出許多美食,堪稱台灣東海岸的美食天堂。花蓮的原住民爽朗大方,做出來的美食滋味豪邁,竹筒飯、炒麵刈包、花蓮麻糬都具有地方特色,口味獨特。花蓮的街頭美食都很平價,但美味不打折,炸彈蔥油餅、炸彈車輪餅、燒干貝、古巴三明治、香炸螃蟹都是人氣很高的銅板美食,滋味有令人上癮的魔力。拔絲地瓜或者拔絲芋頭是完美的餐後甜點,糖衣包裹地瓜與芋頭,吃完心情愉悅。打道回府之前,不妨買幾罐剝皮辣椒回家,不論單吃或者煮湯都很美味。花蓮到處都是美食,令人回味無窮。

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    炸彈蔥油餅

    炸彈 (蛋) 蔥油餅是花蓮超高人氣的街頭小吃,花蓮市區同一條街上有 2 家專門販賣炸彈蔥油餅的餐車,皆是街頭攤販,各自有忠實擁護者,不管晴雨,每天都大排長龍。炸彈蔥油餅是把加了蔥花的麵糰放進滾燙的油鍋裡炸,等到麵糰呈現金黃色,再把新鮮雞蛋打入油鍋裡,然後蔥香麵糰包裹半熟的蛋,就是香味濃郁的炸彈蔥油餅。炸彈蔥油餅的最大特色就是蛋,快速在油裡炸過的蛋呈現半熟狀態,一咬開,蔥香衝進口腔,鮮黃的蛋汁流出來,酥中帶軟、軟中帶酥,是許多花蓮人午後的充飢小點。怕吃半熟蛋的旅客請跟老闆說一聲,老闆就會客製一份全熟蛋炸彈蔥油餅給您。

    營業時間: 不同商家各異

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    竹筒飯

    花蓮有很多原住民,旅客來花蓮暢遊,通常都會把握機會試試原住民美食,竹筒飯就是廣受好評的米食餐點。竹子本身有天然香氣,把米飯放進竹筒當中火烤,讓米飯吸收竹子香氣,出爐時竹香四溢,非常誘人。吃竹筒飯是非常有趣的美食體驗,旅客必須自己拿竹筒在地上的石頭敲,直到竹筒裂開,才能剝開竹子,吃到香噴噴的米飯。花蓮的竹筒飯裡面加了原住民鹹豬肉,米飯與鹹豬肉充分混合,濕潤不乾燥,口感綿密,非常美味。花蓮有不少餐館的菜單上都有竹筒飯,夜市裡也有幾攤人氣很高的竹筒飯,許多美食節目爭相採訪,是人氣不墜的花蓮美食。

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    照片由 Kenming Wang 拍攝 (CC BY-SA 2.0) 經過修圖

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    拔絲地瓜/芋頭

    拔絲地瓜與拔絲芋頭是花蓮人氣夜市美食,甜甜的滋味很爽口,大人小孩都適合,而且吃純素者也能放心享用,是相當大眾化的甜點。旅客來花蓮逛夜市,吃了一大堆重口味的鹹食餐點之後,不妨選擇拔絲地瓜/芋頭來當飯後甜點,中和一下味蕾刺激。這道甜點的製作過程並不複雜,商家精選花蓮當地農產品,地瓜與芋頭都有天然的香甜滋味,切成塊狀或者長條狀之後,包裹糖衣酥炸或者火烤,就成了拔絲地瓜/芋頭。外層的糖衣很酥脆,但是糖衣底下的地瓜與芋頭卻鬆軟好入口,建議旅客可選購一份綜合的拔絲地瓜/芋頭,就能一次品嚐到兩種不同口感的天然美味。

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    古巴三明治

    要吃古巴三明治,不用大老遠飛去古巴,來花蓮便可品嚐到風味特殊的古巴三明治。花蓮的古巴三明治是街頭平價美食,旅客只要從口袋掏出幾個銅板,就能吃到料好實在的三明治。老闆精選酸黃瓜、起司,長條型麵包、芥末黃醬都是特別挑過的,三明治的內餡選擇很多,旅客可依照個人口味喜好,挑選鮪魚、豬肉或雞肉。老闆把肉類、起司、醬料、酸黃光都包入麵包裡,然後把整個三明治置入烤具,大約 5 分鐘之後就能出爐。剛出爐的古巴三明治散發著誘人香氣,外皮的麵包酥脆,內餡柔軟鮮嫩,酸黃瓜提昇了肉的風味層次,口感一級棒。手拿著古巴三明治在花蓮街邊大快朵頤,是很難忘的街頭美食體驗。

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    香炸螃蟹

    三五好友一起來花蓮度假,晚間宵夜時刻,想買點適合搭配啤酒的下酒菜,該選什麼花蓮美食呢?建議您試試香炸螃蟹。花蓮靠海,有源源不絕的海鮮來源,螃蟹是很受歡迎的海鮮,很多餐館、小吃攤都有提供。入夜之後的花蓮,有幾攤特別知名的流動小吃攤會開張,攤位上擺著各種炸物食材,其中香炸螃蟹就是特別受歡迎的菜色。螃蟹要好吃,首重新鮮多肉,咬開堅硬的外殼之後,要有柔軟豐腴的蟹肉。花蓮的螃蟹品質沒話說,入滾燙油鍋快速油炸,加上大蒜、九層塔、胡椒、蔥花、辣椒調味,口感辛辣濃重,非常適合搭配啤酒。一群好友在花蓮的星空下喝啤酒聊天,吃著香炸螃蟹,把酒言歡,共享美好旅行時光。

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    花蓮麻糬

    旅客來到花蓮,一定會發現到處都在賣麻糬,各家有不同的滋味,置入精美禮盒之中,就是很受歡迎的伴手禮。花蓮麻糬的特色是純手工製作,糯米蒸熟之後,以手工搗糯米,加入紅豆、花生、芝麻等內餡。許多花蓮麻糬強調當天製作,不添加任何防腐劑,所以保鮮期很短,請旅客購買之後儘快食用。除了市面上常見的花蓮麻糬,旅客不妨也嚐嚐花蓮阿美族的麻糬。阿美族人精選糯米,手工掏洗,然後只用傳統的木製蒸籠蒸糯米,最後用手把糯米搗成麻糬,上桌前灑上花生粉,麻糬的 Q 度驚人,純手工製作的麻糬就是不一樣,每一口都能嚐到阿美族部落的獨有風味。

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    炸蛋車輪餅

    炸彈車輪餅又名炸蛋車輪餅,是花蓮夜市裡的排隊人氣美食。車輪餅是全台灣各地隨處可見的街頭美食,一般甜的口味是紅豆、芋頭、花生,鹹的口味則是蘿蔔絲,但花蓮的車輪餅商家開發創意新口味,把蛋與香腸做成車輪餅內餡,成為創意新美食炸彈車輪餅。炸彈車輪餅的內餡主要是香腸、雞蛋與起司,商家把生雞蛋打入車輪餅的餅皮內,熱騰騰的起司、香腸與雞蛋充分融合,一咬開就有「爆漿」的驚人效果。這道街頭美食非常有創意,德式香腸的鹹味與雞蛋完美搭配,口味不會過重,拿在手上邊走邊吃,享受「爆漿」的效果,是很難忘的花蓮美食體驗。

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    炒麵刈包

    炒麵與刈包都是常見的台灣小吃,把兩者結合,且加入原住民喜愛的「馬告」山胡椒香料,就成了花蓮的獨特小吃:炒麵刈包。炒麵刈包主要以黃瓜、馬告、洋蔥為主要食材,顧客在點菜時,可選擇燒肉、爌肉或者雞絲,商家把這些食材與炒麵混合炒香,放入剛剛蒸好的白色饅頭麵包裡,就成了創意十足的全新刈包。您還可以選擇加入黑胡椒醬、蘑菇醬或者蜂蜜芥末醬,提昇刈包的風味。「馬告」是非常特殊的原住民香料,來自山林的山胡椒香氣特別誘人,大口咬下,辛辣炒麵的香氣逼人,口味豪邁,吃完很有飽足感,是人氣居高不下的花蓮街頭美食。

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    燒干貝

    花蓮靠海,擁有得天獨厚的海洋資源,旅客來花蓮能吃到美味的海鮮,燒干貝就是很受花蓮人歡迎的一道菜。干貝是扇貝海鮮,經乾燥處理之後再進行烹煮,是一道昂貴的食材。不過,花蓮的燒干貝卻是所謂的銅板美食,旅客不用花大把銀子,就能大啖這道珍貴的海中鮮味。主廚把充分浸過水的干貝用木籤串成一串,放在火爐上現烤,直到干貝呈現微焦,便可端上桌。花蓮燒干貝的獨特滋味來自調味,您可在現場選擇檸檬胡椒、海鹽、大蒜、辣椒等口味,這些調味料灑在干貝上燒烤,滋味濃郁,吃完一串,忍不住想再吃第二串。燒干貝在火爐上炙燒,呈現誘人的金黃色,外皮酥酥的,內部肉質卻很柔軟,是一道完美下酒菜。

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    剝皮辣椒

    來花蓮度假,該買什麼花蓮名產回家呢?許多旅客會選擇買幾罐當地人醃製的剝皮辣椒,帶回家可入湯、入菜,是很實用的花蓮特產品。顧名思義,剝皮辣椒就是剝了皮、去了籽的辣椒,經油炸與酒、香料一起醃製的料理,可直接實用。剝皮辣椒嗆辣夠味,愛吃辣的人,可以直接用筷子夾辣椒起來吃,辣味直竄腦門,整個頭皮發麻,額頭出汗,讓人大呼過癮。無法直接吃辣椒的人,可把剝皮辣椒置入湯裡與雞肉一起熬煮,加了剝皮辣椒的雞湯特別鮮美,辣味適中。您也可以單就一碗白飯配上剝皮辣椒,辣椒十分下飯,飯粒一下子就全部掃進肚子裡,辣味回甘,再添一碗白飯,再夾更多剝皮辣椒,完全停不下來。

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