10 大韓國料理

韓國必吃美食排行榜

    在活力之都首爾,從狹窄巷弄的街頭小販到五星級飯店高檔餐廳,韓國美食應有盡有。其中不少美食自 2,000 多年前即傳承至今,當時可是皇室成員才能享用的料理。

    如今,韓國料理已經眾所皆知,不僅美味可口、香辣有勁又營養豐盛,而且隨時隨地都能享用。我們整理了一份首爾韓國料理排行榜名單,造訪韓國首都期間一定不能錯過。

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    泡菜

    這道招牌韓國菜流傳至今已有 2,000 多年歷史,時間可以追溯到新羅王朝。泡菜中包含了韓國大白菜、蘿蔔、南瓜、洋蔥、薑和蔥,接著拌上辣椒粉、蒜末和魚露或蝦醬,然後放置發酵即可。

    首爾將這道傳統美食變化成 200 多種料理,可單獨食用或配飯食用,還可以加入粥品、湯類和米糕中。泡菜也衍生出許多美味料理,例如泡菜鍋、泡菜煎餅和泡菜炒飯。

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    韓式拌飯

    旅遊首爾期間,也別忘了嚐嚐韓式拌飯這道豐盛營養的料理,這可是餐廳、美食街和街頭市場常見的美食。依據地區和所用的食材而定,韓式拌飯葷素皆宜。

    在熱騰騰的白飯上配著綜合蔬菜、牛肉或雞肉、生雞蛋,並拌著醬油和一團辣椒醬調味,就是最常見的韓式拌飯。韓式拌飯也有另一種做法,就是將肉類換成鮭魚、鮪魚或章魚等生魚片,變成海鮮拌飯,非常適合愛吃海鮮的饕客。

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    辣炒年糕

    辣炒年糕是韓國一種傳統街頭美食,使用厚片韓式年糕 (水煮年糕)、魚板、洋蔥、蒜丁、鹽、糖和什錦蔬菜,然後在甜甜的紅辣椒醬中拌炒。鮮紅欲滴的色澤,一看就知道那是辣炒年糕,這道熱門小點在街頭攤販和獨立小吃店中相當常見。

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    韓式烤肉

    韓式烤肉採用醃製牛腩片,並在炭爐上加入洋蔥切片、青椒和大蒜一起烹煮,因而產生獨特的碳烤風味。在烤肉之前,牛肉片必須先在由醬油、芝麻油、黑胡椒、大蒜、洋蔥、薑和糖調合的醬料中醃製 2 至 4 小時,這樣才能入味並讓肉質軟嫩。

    這道料理會以一片萵苣或菠菜來包裹烤肉,而且常沾著包飯醬 (辣醬) 和泡菜一起吃。

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    照片由 stu_spivack 拍攝 (CC BY-SA 2.0) 經過修圖

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    韓式火鍋

    首爾的韓式火鍋種類多樣,不過通常都會有肉類、海鮮或蔬菜,然後在肉湯中加入辣椒醬 (苦椒醬)、發酵味噌 (湯醬油)、大醬或鹽漬發酵蝦 (蝦醬) 來調味。在重口味菜餚之間來一碗韓式火鍋,立刻口齒清香,與西式濃湯有異曲同工之妙。

    首爾最受歡迎的韓式火鍋就是部隊鍋,裡面含有培根、香腸、罐頭肉,以及混合了辣椒醬的拉麵和米糕,辛香鮮辣超過癮。

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    炸醬麵

    炸醬麵是中韓融合料理,使用手工小麥粗麵,上面擺著生黃瓜片,再倒入以鹹黑豆醬、豬肉丁和蔬菜混合的醬料。價格 KRW5,000 起,對只想快速解決一餐的旅客來說,這道豐富的料理也不會讓荷包縮水太多。

    每逢 4 月 14 日韓國黑色情人節,單身人士通常會點上一碗炸醬麵來吃。情人節期間沒有收到禮物的人,就會穿著黑衣,聚在一起吃黑色食物,例如炸醬麵。

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    照片由 egg (Hong, Yun Seon) 拍攝 (CC BY 2.0) 經過修圖

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    韓式烤五花肉

    韓式烤五花肉是另一種韓國主食,不需要多棒的烹飪技巧,只要在餐桌烤架上烤厚厚的五花肉片即可。然後將萵苣或芝麻葉沾上蘸醬,並裹著小蘑菇、青辣椒、青蔥、生洋蔥和大蒜以及泡菜,一起包肉吃。

    這道料理非常受到首爾年輕上班族群的歡迎,他們通常都會點上一到兩杯燒酒來搭配烤五花肉。

    位置: 首爾麻浦區白凡路 18 號

    營業時間: 每日 11:00 至 23:00

    電話: +822 719 4848

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    韓式炸雞

    韓式炸雞以獨特的風味展現美式快餐精髓。有別於美式炸雞,韓式炸雞是先塗上甜辣醬,再用植物油煎炸,有些餐廳還會在麵糊中添加青辣椒,使其更香辣有勁。

    它的肉質多汁,微炸雞皮更是香脆有勁不油膩。品嚐這種高人氣深夜小吃,一杯啤酒可說是標準搭配。

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    照片由 istolethetv 拍攝 (CC BY 2.0) 經過修圖

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    朝鮮冷麵

    朝鮮冷麵是以不銹鋼碗來呈裝冷湯、切絲黃瓜、韓國梨切片、水煮蛋和冷煮牛肉片等食材。細長麵條以麵粉和蕎麥或蕃薯製成,但是也會加入海藻和綠茶來做變化。

    麵條長度象徵長壽健康,因此傳統上麵條不會切斷,但是饕客可以依自己喜好請店家幫忙切麵。

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    照片由 Jinho Jung 拍攝 (CC BY 2.0) 經過修圖

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    蔘雞湯

    當地人認為夏天必須補氣養身,因此在 6 月到 9 月初期間,常會來上一碗熱騰騰的蔘雞湯 (雞肉人參湯)。

    湯頭營養滿點,食材上採用一頭春雞來裝填栗子、大蒜、乾棗、人蔘、糯米、銀杏果仁。然後熬火慢煮,直到肉質軟嫩,而且濃稠湯汁透露略帶苦味的香氣。

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    Penny Wong | 旅遊行家

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