香港 10 大必吃美食

香港美食指南

    香港對粵菜有多熱愛,從香港必吃美食排行榜就能看得出來。這個城市生活節奏快速,外食本身就是香港一個悠久的文化。這裡四季氣候分明,因此使用時令食材才是最有效率的方法,也就是說無論何時來訪,都可以享用到獨特的風味。

    海鮮最適合在春季享用,夏季則可以品嚐到各式各樣的水果。到了秋天,不少餐廳可見到以螃蟹為主的料理,而冬天最棒的就是在熱氣騰騰的火鍋旁聚餐。例如點心、粥、烤鵝、麵食等五花八門的料理,都收錄在這本香港美食指南中,讓您一天三餐都不愁沒處去。

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    港式飲茶

    港式飲茶實惠又美味,為香港當地的最佳早餐或早午餐選擇。港式飲茶包含許多一口大小的開胃佳餚,多以小竹蒸籠烹製而成 (煎製與烘烤而成的港式飲茶點心,則會以小盤盛裝)。您需要從餐廳內的桌邊手推車中挑選想要的港式飲茶點心,而非從菜單點餐。

    港式飲茶有各式各樣的點心任君挑選,但最受歡迎的品項,則為蝦餃 (蒸製而成的蝦餃)、蘿蔔糕 (煎製而成的蘿蔔糕)、燒賣 (以豬絞肉和蝦為內餡的餃子),以及叉燒包 (以豬肉叉燒為內餡的軟包子)。

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    鹹粥

    鹹粥通常會於早餐享用,也可做為一天任何時段的快速、方便點心。這種米粥會使用魚高湯做為湯底 (賦予熱湯濃郁風味),並加入各種食材。最常見的鹹粥配料,則包括蔥段、豬絞肉、香菇、薑與皮蛋。

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    蛋塔

    蛋塔 (粵語稱為蛋撻) 是以卡士達醬做為餡料的糕點,經常被譽為香港糕點之最。蛋塔會以酥皮糕點外殼盛裝卡士達醬,並烘烤至略為酥脆的程度。許多港式飲茶餐廳皆可看到蛋塔的身影,但最美味的蛋塔往往來自中式麵包店,剛出爐當下更是分外美味。

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    照片由 See-ming Lee 拍攝 (CC BY 2.0) 經過修圖

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    燒鵝

    香港的燒鵝餐廳相當好認,店家習慣於窗戶上懸掛整隻鵝,好讓眾人看得一清二楚。燒鵝有著酥脆外皮,而粉色鵝肉更是鮮嫩多汁。多數餐廳會以醬油和芝麻油醃製鵝肉,再以炭爐緩慢烘烤,以保有柔軟肉質。

    燒鵝上桌時,會切成一口大小且層層並排的塊狀,並隨附醃漬小白菜 (中式白菜)。由於肉質富含油脂,適合搭配白米飯和清湯享用。

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    照片由 City Foodsters 拍攝 (CC BY 2.0) 經過修圖

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    豆花

    港式豆花會以滑順、口感近似布丁的豆腐佐上糖漿,是一款適合微溫品嚐的甜點。當地人通常會於豐富的港式飲茶早餐後享用豆花。豆花據說可幫助消化,特別適合在大啖烘焙或油炸飲茶點心後享用。

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    照片由 Meinaidchowzoa 拍攝 (CC BY-SA 4.0) 經過修圖

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    新鮮海產

    香港島周圍盡是豐饒海域,因此,新鮮海產也成為粵菜中的常見食材。香港的餐廳、市場與超市中,經常可以看到盛裝各種魚類、甲殼類動物和軟體動物的水槽。當地居民最喜愛的海產,則包括石斑魚、螃蟹、大蝦和鮑魚。

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    叉燒

    叉燒為帶有甜味的燒烤豬肉,是以蜂蜜、海鮮醬、五香粉、米酒和老抽醬油所醃製而成。舉凡豬腰肉、五花肉和豬頸肉,皆屬製作叉燒的理想部位,這些肉品含有大量的脂肪,即使在高溫烘烤之下,也可保有鮮嫩多汁的口感。享用此一港式快餐的最佳方式,就是配上一盤白飯或麵條。

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    火鍋

    中國人熱愛美食、美酒和美好氣氛。若要三者兼顧,還有什麼比得上與親朋好友享用自家火鍋呢?只要將切成牛肉、雞肉、魚肉和豬肉薄片及蔬菜放入所選的風味高湯中,即可輕鬆享用。

    高湯通常會以草藥或肉類做為湯底,而貝類、肉丸、麵條和特定類型的蔬菜皆屬常見配料。當所有配料煮熟後,就能撈出想要享用的食材,既可原汁原味享用,也能佐上醬料一同入口。

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    中國茶

    茶是許多亞洲地區的首選飲料。對中國人而言,茶葉 (烏龍茶、茉莉花和普洱茶) 應放入陶瓷茶壺中煮沸,再倒入小杯中飲用。飲茶為香港文化中十分重要的部分,當地人深信:中國茶有助於降低膽固醇,並提高免疫力。 

    港式奶茶則為另一種熱門且更現代的中國茶,是以紅茶和淡奶或加糖煉乳混製而成。喝起來風味醇厚、味道濃郁,而且 (毫不意外地) 比傳統中國茶更加香甜。

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    牛肉麵

    牛肉麵為香港最受歡迎的佳餚之一。這項便宜且美味的餐點是由雞蛋麵、小白菜和牛肉高湯組成,最上方則點綴著切片或帶筋的燉牛腩。湯頭是以牛骨加上多款香料和草藥燉製數小時而成,風味十分濃郁。請注意,有些餐廳的牛肉麵含有內臟,若不敢吃內臟,可以請店家略過不加。

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    Paul Smith | 旅遊行家

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